Raparperikompotti (n)ice creamin maustajaksi

keskiviikko 31. toukokuuta 2017


Minun oli pakko testata miten kompotti, joka oli tehty raparperista, hunajasta, inkivääristä ja korianterin siemenistä  suhtautui nice creamiin. Ei tullut yllätyksenä että banaani-mansikka-kompottiyhdistelmä vei jalat alta (no ei nyt ihan). Superhyvää nice creamia joka tapauksessa.

Ainekset raparperikompottiin:
5 dl raparperikuutioita
1/2 dl hunajaa
1 rkl raastettua inkivääriä
1 tl murskattuja korianterin siemeniä

Anna raparperikuutioiden sulaa muiden ainesten kanssa miedolla lämmöllä muutama minuutti. Sekoita välillä. Odota että kompotti jäähtyy.

Ainekset nice creamiin:
1 banaani, pakastettu siivuina
kourallinen pakastettuja mansikoita
noin puolet raparperikompotista

Laita kaikki ainekset blenderiin ja surauta nopeasti tasaiseksi. Lisää kompottia oman maun mukaisesti. Syö heti. Tämä kompottihan sopii vallan mainiosti jätskin, puuron tai jugurtin kaveriksi. Kokeile myös smoothien valmistuksessa.

Tästä satsista tuli kaksi reilua annosta.

Koska ruokakuvat jäivät vähiin tänään, ajattelin näyttää missä vaiheessa "puutarhurini" rakastetut puut ovat. Aika kauniita minunkin mielestä.

Koristeomena

Saarni 

 Tammi

Mantsurianjalopähkinä

Pyökki

Ja puutarhuri itse elementissään.

Raparperikastiketta ja ankanrintaa

maanantai 29. toukokuuta 2017


Raparperi taipuu moneen. Aina ei ole pakko tehdä sitä iänikuista raparperipiirakkaa. Raparperikastike on napakymppi lisuke ankanrinnalle, joka rakastaa kirsikkaa, vadelmaa, herukoita ja marjoja, joissa on sopivassa suhteessa sekä makeutta että hapokkuutta. Kastikeresepti tulee kirjasta "Maulavirta: Lähiruokaa - makuja maaseudulta".

Ankanrintojen paistovinkki löytyy tästä
http://forrecuisine.blogspot.fi/2016/09/ankka-helppo-ja-herkullinen.html


Raparperikastike riitti ainoastaan kolmelle tällä kertaa ... oli nimittäin sen verran hyvä.

Tarvitset:
1 puolikkaiksi renkaiksi leikattu iso sipuli
4 tl raastettua tuoretta inkivääriä
3 dl sentin paloiksi pilkottua raparperia
4 rkl hunajaa
3 vartta silputtua persiljaa
2 dl valkoviiniä, makea tai kuiva

Laita sipulirenkaat samalle kuumalle pannulle missä olet paistanut ankanrinnat. Kuullota hetki. Lisää inkivääri ja heti perään raparperi, hunaja ja persilja. Kaada päälle viini. Keitä hiljalleen noin kymmenen minuuttia.

Käytän yleensä tätä kotimaista Hunajayhtymän hunajaa, joka sisältää myös kuitua.


Raparperia ei yleensä ole pakko kuoria jos se on tuore ja kunnolla puhdistettu.







Lasillinen valkoviiniä, jossa on hiukan makeutta sointuu hyvin tämän ruoan kanssa. Lisukkeeksi riisiä tai pelkkää leipää.

Sous le ciel de Paris 2

sunnuntai 28. toukokuuta 2017


Viimeinen kuva-kavalkaadi Pariisin matkalta. Ensin Montmartre kehnossa säässä tällä kertaa. Klassinen kahvila-ravintola charmikkaine eri-ikäisine tarjoilijoineen piristää kuitenkin harmaankin päivän.


Klassinen aperitiivi Pernod + vettä ja jäitä maistuu anikselta ja kuten asiaan kuuluu houkuttelee esille pienen näläntunteen.



Sacré-Coeur kuvattuna väärältä suunnalta...
... ja oikealta.

La Sainte-Chapelle Notre-Damen lähellä. Gotiikan helmi, Notre-Damea paljon pienempi, mutta sisältä hienostuneempi ja  kauniimpi. Valtavat keskiaikaiset lasimaalaukset ja voimakas värimaailma saavat sanattomaksi.











Valloittava mosaiikkilattia.

Illallisristeily Seine-joella. Pariisi iltavalaistuksessa on aina yhtä henkeensalpaavaa. Lukuisat yritykset järjestävät näitä risteilyjä: nyt valitsimme Bateaux Parisiens, joka ehkä ei ollut paras valinta. Luottokortilla maksu takkuili ja vaikka olimme tehneet varauksen etukäteen, jouduimme kinaamaan hyvän tovin. Luulen että käytimme Bateaux Vedettes-nimistä yritystä viimeksi. Siellä oli valkoiset pöytäliinat ja romanttista viulumusiikkia, mitä nyt jäätiin kaipaamaan. Yleensä ruoka on kaikilla laivoilla hyvää ja jonkinlaisia musiikkiesiintyjiäkin löytyy aina.











Lopuksi haluan suositella ravintolaa, joka sijaitse vastapäätä Père-Lachaisen -hautausmaata. Kävellessä hautausmaalla ja ihaillessa kaikkien kuuluisuuksien hautoja voi nälkä yllättää ja silloin kannattaa kipaista kadun yli tähän Au Rond Point-ravintolaan. Kohdallemme osui onneksi Ranskan miellyttävin, nopein, osaavin ja humoristisin tarjoilija. Kaikki kävi kuin tanssi: sipulikeitto, avokado-rapusalaatti, maalaissalaatti, päivän liharuoka ja juomat tulivat eteemme kuin liukuhihnalta. Tarjoilija ehti jopa rupatella välillä ennen kuin taas ryntäsi palvelemaan muita asiakkaita. Ranskalaiset tarjoilijat ovat tehokkuuden mestareita.






Marjatartaletit crème pâtissièrilla

lauantai 27. toukokuuta 2017


Halusin välttämättä näyttää teille kukkivan venäläisen luumupuumme ja siksi teinkin nämä tartaletit, jotka sopivat tunnelmaan. Täytteenä on crème pâtissièria ja viime kesän marjasatoa. Pakasteesta löytyy vielä omia karhunvatukoita, puna- ja mustaherukoita ja metsämansikoita. Kaikki luomua. Yleensä syön niitä jugurtin tai aamupuuron päällä. Marjojen ihanat värit saavat jo hyvälle tuulelle, eikö totta? Puhumattakaan terveysaspektista!

Tein jo edellisiltana crème pâtissièrin. Se säilyy hyvänä muutaman päivän jääkaapissa.

Crème pâtissière:
2 munankeltuaista
3 dl punaista maitoa
60 g sokeria
15 g maizenaa
20 g vehnäjauhoa
suolaa
Vispaa keltuaiset sokerin kanssa, lisää jauhot, maizena ja suola. Kaada kiehuva maito joukkoon vähitellen sekoittaen koko ajan. Kaada seos kattilaan ja siirrä liedelle. Sekoita koko ajan kunnes seos tulee kiehumispisteeseen, vähennä lämpöä ja anna seistä muutama minuutti, kunnes seos tarttuu lusikkaan. Älä unohda sekoittaa koko ajan! Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä. Säilytä jääkaapissa.

Tätä tehdessäni puuhasin muitakin asioita, siksi laitoin kai liikaa maizenaa ja tulos oli aika kompakti seos. Muttei hätää: kaadoin joukkoon hiukan Marsalaa, joka myös lisäsi pikkuisen terävyyttä seokseen. Ei paha!


Olin ostanut Lidlin puff pastryä/lehtitaikinaa, joka säilytetään jääkaapissa, ei pakastimessa. Sitä halusin testata näihin tartaletteihin. Taikina ei sisällä paljon sokeria, joten sitä voi mainiosti käyttää suolaisiin leivonnaisiinkin.

Taikina on valmiiksi kaulittu paperille. Otetaan vain pakkauksesta ja leikataan sopiviin paloihin. Käytin mallina pientä kantta, joka oli hieman vuokia isompi. Voitelin vuoat kunnolla sulatetulla voilla ennen kuin laitoin taikinapalat niihin. Taikinan päälle pienet voipaperipalaset ja sitten kuivia herneitä jotta pohja ei nouse paiston aikana.


Laitoin uunin 225 asteelle ja annoin tartalettien olla uunissa 15 minuuttia. Sitten poistin herneet ja laitoin vuoat uudestaan uuniin viideksi minuutiksi, jotta pohjat varmasti olisivat kypsät. Poistin tartaletit vuoista ja annoin niiden jäähtyä. Säilyvät hyvin ilman täytettä muutaman päivän kuivassa paikassa. Täytä ne vasta vähän ennen nauttimista. Ensin kerros crèmeä ja sitten marjoja. Hieman puuterisokeria päälle ja kauniit leivokset ovat valmiit nautittavaksi kahvin, teen tai makean viinin kanssa. Sampanjahan sopii myös, mutta on varmaan sanomattakin selvää että sitä voi juoda milloin vain.

Kommentti: Olen aikaisemmin tehnyt näitä paakkelseja murotaikinasta. Silloin ei tarvitse häärätä herneiden kanssa, joten helpommalla pääsee. Murotaikina sisältää enemmän sokeria kuin tämä lehtitaikina. Toisaalta, jos haluaa päästä helpommalla, voi laittaa taikinarinkulat suoraan leivinpaperin päälle pellille ja paistaa. Silloin niistä tulee korkeita torneja kuten puff pastry- kuvassa ylhäällä.




Nauti sopivassa seurassa aurinkoisena päivänä!